CORSO PROFESSIONALE PIZZAIUOLO

PRIMA PROVA GRATIS

INIZIO CORSI

Ogni martedì

DURATA

60 ore di formazione teorica e pratica di cui:

• 40 ore in laboratorio

• 20 ore di tirocinio in pizzeria

Inoltre vi è la possibilità di svolgere un successivo percorso di stage formativo di un mese in pizzeria con un supplemento di 180€ + IVA.

NUMERO DEI POSTI

12

FREQUENZA

Martedì – Mercoledì – Giovedì – Venerdì

PROGRAMMA

• Norme igienico sanitarie e conservazione di alimenti

• Proprietà nutrizionali degli alimenti

• Presentazione del prodotto

• Processo di lievitazione, lieviti naturali e masse da ripieno

• Le tecnologie della pizzeria

• Tecniche di produzione di paste base

• Tecniche di produzione, composizione, farcitura e abbinamento con nuovi gusti

• La “mise en place” del posto di lavoro

• Caratteristiche e tecniche di utilizzo attrezzatura della pizzeria

• La selezione degli ingredienti principali

• La lievitazione e la cottura

• Il ciclo di lavorazione dei prodotti da pizzeria

• Pizza senza glutine, impasti gluten free

ATTESTATO